Vollkornnudeln mit Gemüse

Vollkornnudeln mit Gemüse

Zutaten für 4 Portionen

260 g Vollkornnudeln


200 g Zucchini

250 g Lauch


60 g Möhre

125 g Staudensellerie

150 g gelbe oder rote Paprika


100 g Brokkoli


175 g Tomaten


50 g Schalotten

2 EL Olivenöl 


3 EL Tomatenmark 
 
 


1 Knoblauchzehe
 
 


200 ml SANA-PRO BASEN BOUILLON


Jodsalz, frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung


Nudeln in leicht gesalzenem Wasser kochen. Gemüse putzen und waschen; Zucchini, Lauch, Möhre und Sellerie in feine Ringe bzw. dünne Scheiben schneiden, Paprika fein würfeln, Brokkoli in kleine Röschen teilen, Tomaten halbieren.

Schalotten schälen und fein würfeln; mit 1 EL Öl erhitzen und glasig dünsten, restliches Gemüse zugeben, unter Wenden einige Minuten dünsten. Tomatenmark unterrühren, Knoblauchzehe auspressen mit restlichem Öl unterrühren, mit SANA-PRO BASEN BOUILLON ablöschen und abschmecken. Mit den Nudeln vermischen und servieren.

 

Nährwertangaben pro Portion
343 kcal / 1.437 kJ

 
Eiweiß
Fett
davon:
gesättigte Fettsäuren
einfach ungesättigte Fettsäuren
mehrfach ungesättigte Fettsäuren
Kohlenhydrate
Ballaststoffe
BE
13,9 g
9,9 g

1,5 g
5,6 g
1,9 g
48,3 g
14,4 g
4,5

 

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